Empfehlung
Eisbindemittel zur Herstellung eines Grundmixes
für Milch- und Fruchteis.
Für ein optimales Ergebnis muss der Grundmix
pasteurisiert werden.
Dosage: 5 - 8 g : 1.000 ml Wasser/Milch
Gebinde: 2 x 2,5 kg Beutel im Karton
Herstellung
1. Milch im Pasteurisator auf 50 °C erhitzen.
2. Milchpulver und Sahne hinzufügen.
3. Die restlichen Zutaten mit Base 3000 vermischen und zugeben.
4. Pasteurisierungsprozess bis 82 °C fortsetzen.
5. Für beste Ergebnisse muss die Mischung mindestens
4 Stunden bei 4 °C reifen.